准备工作： 1，西红柿切丁备用。 2，三个鸡蛋磕碗里打散备用。 3，一根大葱斜刀切成眉毛葱备用（不能切太细，切眉毛葱这样煸的时候更容易出香味还不容易糊）。
起锅油放多一点，油温烧到很高倒入鸡蛋（鸡蛋倒进去能起泡就行），用勺子抄散，炒的稍微老一点盛出备用。
锅中再次多倒点油，温油下入葱丝和一个八角，开中火不停翻动慢慢把葱煸黄（火不能太大，不然颜色够了但是葱香味不够）。
把西红柿倒进去，开大火翻炒几下放1勺生抽继续翻炒出汁，加半锅开水倒入鸡蛋（水的量根据人数和稀稠程度决定），开大火滚3分钟把鸡蛋和葱的香味融合到汤里，放适量盐调口儿，下入面条，面条煮熟出锅。