超香💢香干蒸腊肉|经典湘菜

333人浏览 14人收藏 1人做过
作者: 湘里别私厨
在湖南没有哪个家里是没有腊肉的!腊肉这么好吃,不用来蒸着吃真的可惜了,把这道香干蒸腊肉分享给大家,真的太香了!两碗饭都不够吃好吧😭! 年初从老家带过来的腊肉还有不少,除了腊五花肉,还有腊牛肉和腊鱼块,可以用来做一些好吃的美食。这道香干蒸腊肉蒸出来香味儿特别足,香干、腊肉和浏阳豆豉通过高压蒸制后,三重香味充分融合,这应该是我目前为止吃过的最好吃的一道腊味。 每年过年的时候,老家都会熏制一些腊味,把买来的整块肉用绳子穿个洞,挂在烧柴火的灶炉上方,通过长年累月的烟熏火烤,才成就了一块香味儿十足肉质紧致的腊肉,也成为了湖南人每家每户餐桌上必备的家常菜。

用料

超香💢香干蒸腊肉|经典湘菜的做法步骤

步骤 1

😍成品展示!!!这颜色真的让人欲罢不能啊!

步骤 2

腊肉一定要先焯水,去除部分盐味和烟熏味。

步骤 3

焯完水捞出来沥干水分备用~

步骤 4

重新起锅倒入少许油,再下入焯好水的腊肉,把它的油脂煸出来,多余的油还可以盛出来,以后用这猪肉炒个小菜吃,那真叫一个香!😍

步骤 5

香干提前切成条放入碗中打底,再把腊肉铺在香干的上面。

展开全部
步骤 6
步骤 6

调味越简单越好哈!!!只需放入1克盐、2克鸡精和1勺酱油,甚至你只需放1勺酱油,因为腊肉本来就有盐味。

步骤 7

喜欢吃辣的还得放2勺干辣椒粉,这样蒸出来会有红油,又香又辣又好看还好吃!!! 蒸腊肉必须得放点我们湖南的浏阳豆豉,最后淋上一勺之前刚煸出来的猪油。

步骤 8

直接上高压锅蒸15分钟到20分钟,就可以出锅食用了!!!

步骤 9

看看这成品,你就说想不想吃吧!😌

步骤 10

一道美味又下饭的香干蒸腊肉来做好了!你学会了吗?

菜谱创建时间:2025-05-12 12:29:38
打开App收藏