昨天下午卖肉的老板娘发的3个猪蹄75块 我说给我留着😂 她烧好毛、切好 回家用铁爆花擦去黑黑的 泡了一个多小时
泡好 凉水焯水➕姜片、白酒、葱段 温水洗净（多洗两遍）
拿出铸铁锅（还是铁锅或者砂锅炖肉香） 糖色、大料、桂皮、香叶、排骨酱（没有不放）、还有口豆瓣酱我也挤里了、葱段、姜片（大块）、一头大蒜🧄、热水、生抽、老抽（调色用）冰糖、山楂 我还放了几个鸡蛋 满满当当一锅 适量加盐（我放了5勺） 一开始别放很多盐、边尝边放 太咸我可不负责！ 大火转小火约1个半小时 泡了一夜 开火🔥加热
锡纸：小米、白砂糖、茶叶 盖盖（盖子上的眼我拿一块抹布盖住了😂） 等烟成微微黄色的时候开始计时⌛️3分钟 大火转中火 闷一下 开盖 ✨⭐️：立马刷香油！！！ 基本这样按步骤不会失败 其实多熏两回就有经验了 今天等娃放学 等的时间正好详细记录熏的时间和火候！ 6:30放学啥时候能取消 早回家吃饭不好吗！
今天看市场上的熏猪蹄42.8一斤 下次熏个整个的试试😂