把600克面粉放入盆里，分成两半，一半面粉边加热水边用筷子搅拌成絮状，另一半面粉边加凉水边用筷子搅拌成絮状。水要一点点加，不要加的太快。都搅拌成絮状后，用手揉成一个偏软一些的面团，放在盆里醒半小时。（烙饼的面要软一些才好吃）
拿一个小碗，放入50克面粉，放入8克盐，适量熟芝麻，适量葱花。锅热后，加入100克油，油热后，倒入面粉碗中，搅拌均匀，做成油酥。
面团醒好后，不用再揉了，拿出来切成8份。
揉成小面团，用手掌压一下。
把小面团擀成圆饼，正反面刷上油酥，刷薄薄一层就可以，太厚了就腻了，如图所示，沿半径切一刀，然后沿着一边卷成锥形。（像甜筒那个形状）
卷完锥形后，用手掌往下按扁，如上图。烙出来就是一层层的了。
把上面的面团擀成圆饼。
锅热后，锅底刷一层油，把饼放入，烙1分钟，同时，把饼的上面再刷一层油，翻面再烙1分钟，要小火烙饼哦！再翻面每面再烙20-30秒，饼就好喽！（能不能看到烙的时候起酥层啦）
这种方式烙好的饼，每一张都会起酥层，还不油不腻，真是太好吃了！