步骤1：处理芋头 戴手套将芋头去皮，切成2cm左右的块； 若担心发痒，可整颗芋头焯水3分钟再剥皮。（我选择了热水焯后剥皮法（更轻松） 1. 芋头洗净，不去皮，整颗放入开水中焯烫3-5分钟； 2. 用冷水冲凉； 3. 此时外皮变软，用手就能轻松剥下，而且不粘手。）
步骤2：炒香底料 用炒锅： 1. 加入少量油，下葱白爆香； 2. 加入培根炒至微焦； 3. 加入芋头翻炒1分钟； 4. 加入咸蛋黄碎继续翻炒至起沙，炒香 5. 加入适量胡椒粉和盐调味； 6. 关火。
步骤3：加米+水焖煮 将炒好的料与冷藏米一起放入高压锅内胆； 加水（或鸡汤）1.1–1.2倍米的体积； 平铺不搅拌； 盖盖，选择“煮饭”或“压力饭”程序（10–12分钟），结束后自然排气。
步骤4：香煎扇贝（在步骤三进行时同时进行） 扇贝提前解冻，用厨房纸吸干； 平底锅加热，少许油； 放入扇贝，中火煎 1–2 分钟至两面金黄； 可撒少许盐、胡椒提味。
步骤5：拌饭完成 打开高压锅盖，放入煎好的扇贝； 撒上葱绿+少许香油； 轻轻翻拌，盖盖焖5分钟； 开吃！ （注意：香油建议加入时机如下： → 最佳时间是： 焖饭完成、自然排气后 → 打开锅盖拌饭时 → 最后一步 加入香油。）