虾仁加盐、一点点酒、一点点淀粉抓匀，腌一下。再热锅冷油滑炒一下，盛出。火别太大，否则虾仁炒老了就不好吃了。
蛋放盐、酒，打散，起油锅炒至九分熟盛出。
再起油锅，炒西葫芦，炒至快熟时放入虾仁与蛋炒匀，加小半碗水焖一焖，放点味精。