面粉倒入盆里，加一勺盐。
加水搅拌成絮状，揉搓成面团，无需揉的太完美，随意揉搓成团即可，静置发酵30分钟。
半小时后盆里直接加水没过面团，开始洗面。
用手不断揉搓面团，爱怎么揉就怎么揉，把面筋洗出来。
第一次大约只能洗到这种程度，水已经成面浆了，面筋还不成型。
将面浆用密漏过滤，面筋取出。
换个盆少加点清水继续洗面，洗到面筋清爽成团。
将面浆水倒在一起，天热可以放冰箱冷藏静置沉淀，大约4小时。
面筋内加一点酵母粉揉搓均匀。
发酵半小时。
发酵好后上锅大火水开蒸15分钟关火闷5分钟。
蒸好的面筋冷却后切成块，可以先放冰箱冷藏备用。
4小时后面浆水静置的差不多了，大概分成三层，最上面是清水，中间是偏黄的面浆，最底层是雪白的结块粉面。
15块钱买了个平底的不锈钢托盘，等下用它做凉皮，如果没有也可以用铁盘子之类的容器代替，不影响。
将沉淀好的面浆水小心倾倒掉上层的清水部分，用筷子将底下的偏黄面浆和最底层的结块沉淀物使劲搅匀。搅匀后很稀，别担心太稀，能做。
锅内烧水，水开后托盘里用大勺子舀入适量搅拌好的面浆水，用夹子夹住一边，晃动面浆水使其平整，放置在开水上面烫制。 这一步可以用眼睛观察一下，哪个角落最先变色说明那个角落面浆水比较少，可以适当倾斜托盘让面浆流过去让凉皮更平整。
等面浆水微微定型后，盖上锅盖等待约一分钟即可，开盖瞬间能看到凉皮鼓起了大泡，说明成了。
另准备一盆凉水，将蒸熟的凉皮托盘放置在水面上过凉降温，用手轻轻揭开取出即可。
Q弹透明的凉皮做好了，一张张叠一起就行。
把凉皮放冰箱冷藏半小时后取出，已经凉透了，性状也更有韧性并且Q弹。
准备配料，黄瓜擦丝，大蒜切沫，青椒切碎，香菜切段。
调制料汁，花生酱用凉白开泄开，加适量盐，白糖，生抽，香油，老干妈，食醋，味精搅拌均匀做成料汁。 凉皮切成条，吃多少切多少。
将凉皮、面筋倒入盆中，加适量配料和料汁翻拌均匀即可。
自制手工凉皮，清爽可口，Q弹有韧性，面筋吸满了料汁，这味道绝对比外面吃的舒服，一大盘一会就干完了。
做法不难，但是沉淀面浆水需要时间，建议中午洗面晚上吃时间刚好。 拌凉皮也可以加点花生米或者熟芝麻增加风味，喜欢吃辣的还可以放点辣椒粉之类的都行。 烫凉皮如果怕凉皮揭不下来，可以托盘里适当抹点食用油，我没有抹，也很容易揭出来了。 只要按照我的流程做，一定能做出Q弹的凉皮，按照自己喜欢的口味拌起来满足自己的胃口吧，哈哈。