《舌尖上的中国》讲到过：时间是食物的致友，时间也是食物的死敌。
时间会变，味道会变，记忆不会变。
我记得读书时还喜欢吃食堂二楼的鸭腿饭，鸭腿卤的软烂咸香，配上吸满汤汁的豆腐串，再加几颗青菜，就能吃得心满意足！
今天用新鲜的鸭腿，复刻记忆中的鸭腿饭，香迷糊了~
食材：鸭腿、豆腐串、鸡蛋、大葱、姜
调料：盐、生抽、老抽、十三香、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒
步骤：
-鸭腿、鸭胗改花刀，加葱、姜、黄酒、花椒焯水
-将花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒冲洗干净，放卤料包中
-锅中加少许水，加冰糖熬糖色，水分熬干后再添一点点水继续熬至枣红色
-将鸭腿皮朝下上糖色
-加足量热水，加大料，加鸭胗
-小火慢炖1小时（中途加鸡蛋），最后加豆腐串、海带再炖5分钟
-静置2小时更入味！
鸭腿软烂，很轻松就可以捣烂拌饭，加上些许汤汁，这也太下饭了！！
菜谱创建时间：2025-05-24 10:04:01