五香红烧牛肉 1、逆切片稍厚。 2、准备好2个姜片（可选），2个大蒜，1个八角（可选）。 3、牛肉冷水下锅，水开后捞去浮沫，盛起。 4、热油，加入生姜 （可选）、大蒜，八角（可选）炒香后加入牛肉及花椒（4~6粒/平均）（可选）。 5、加入一勺料酒，两勺生抽。半勺老抽（可选）。 6、加开水，没过牛肉。 7、水开后，中小火焖25分钟。 8、筷子试一下，是不是已经熟了。 9、（可选）加白糖，少许盐，味精。 10、再焖五分钟。 11、基本水干，出锅。