先做挞壳，常温软化完全的无盐黄油45克，筛入糖粉45克，盐1克
用刮刀拌成均匀地泥状。
然后使用电动打蛋器打发1分钟左右，完全打发均匀
常温的全蛋液30克，分2次加入打发均匀。
筛入低筋面粉120克、抹茶粉6克
用刮刀拌至混合均匀。
再戴上手套将其揉至成团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
取出松弛好的面团，先切一半。
包入油纸擀成3毫米左右的薄片。
用圆形挞皮模具，按压出形状后放入烤盘里。
再把面团揉圆后擀成薄片，切成长条装，轻轻装入挞皮模具里。
用刀片切掉多出来的面片。
底下插出一层气孔，防止烘烤的时候中间鼓起来。
全部操作好后，烤箱180度提前预热到温度，烘烤15分钟左右定型，因各家烤箱有不同，按时间情况微调时间。
出炉后脱模，放至凉透。
蛋黄1个、幼砂糖20克，搅拌均匀
加入淡奶油100克，搅拌均匀，开小火加热至微微冒泡和白烟后离火。
（可可脂30%含量）的白巧克力100克，提前切碎后倒入
用余温搅拌至巧克力完全融化。
抹茶粉5克，筛入
搅拌至颜色均匀
然后过筛一下去掉大颗粒。
把抹茶熔岩巧克力酱倒入挞壳中，常温2小时的成品熔岩流心的状态比较稀，冷藏3个小时后会比较凝固。
表面撒一点糖粉，点缀一下
抹茶熔岩巧克力挞，完成O(∩_∩)O
外层挞壳酥脆香浓，与甜蜜抹茶巧克力酱形成对比。
内馅丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化，
冷吃如生巧，热食则流心涌动。
1、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。 2、烤制时间可以按实际情况调整，可以看边缘微焦就是差不多好了。 3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度。