活的黑虎虾，左手握着虾身，右手捏住虾头，拉直整个虾的身体，然后右手用力，拉出虾头，带出虾线。将虾身用淡盐水浸泡十分钟去腥。
锅开中火，油热，下葱姜煸炒一分钟后，下虾煎炒。
把虾煎四分钟，，虾壳转红再泛白即可。盛出备用。
国内加入毛豆煸炒。
放入两粒话梅继续煸炒两分钟。
锅内倒入水，正好盖没毛豆。水开煮五分钟。
倒入之前煎过的虾和葱姜，倒入料酒，蒸鱼豉油，白砂糖。继续煮五分钟。
捡出葱姜，洒少许胡椒粉，开大火收汁。
出锅装盆。