先把豆角茄子洗干净，豆角手恰成长段
切好的茄子不要用水洗，不要腌是好吃的关键
比平时炒菜的油多一倍，好吃的关键用油煎
煎到豆角脱水
豆角盛出来备用
剩下的油煎茄子
煎到表层一层焦香的外壳
把茄子的油挤出来没那么油腻，茄子盛出备用
剩下的油爆香干辣椒，大蒜
倒入豆角，放盐，把豆角的盐味炒进去
倒入茄子，放生抽、耗油，大火翻炒均匀即可
饭店一样味道的茄子豆角就做好了