放凉的米饭，加入适量开水搅散，加入酒曲水（酒曲加入30度左右的凉白开搅拌均匀）拌匀 我这里用的干桂花和水煮开后放凉
装入无水无油的容器中，压平整，中间留个窝，盖上保鲜膜放在温暖处（30-35度左右）发酵36小时左右
中间窝窝水满，晃动容器酒酿整体会晃动即可