胡萝卜切丁、香菇切片。
菠菜洗净焯水。
捞出备用
锅中加少许猪油。
下姜片、胡萝卜和香菇翻炒，加适量盐入底味。
掺入适量水煮开，转小火把菜煮软。
加入菠菜。
淋入蛋液煮熟即可，加少许味精调味！
装盆撒葱花！