切10片姜，一节葱切段，一撮花椒，焯水用。 （姜留5片炖煮用。）
一斤鸭翅和一斤鸡尖冲洗干净，冷水下锅。
加入葱姜和花椒，倒入2勺料酒。
大火烧开。
煮开后，煮5分钟。
煮肉的时候，可以配制香料。 辣椒干10颗，八角2颗，1片香叶，1勺花椒，1勺藤椒，1茶匙小茴香，1小片桂皮，冰糖3勺。
五分钟时间到，把肉捞出多过几遍冷水，顺便去除浮沫和葱姜花椒。
清洗后，把鸭翅和鸡尖放入锅中。
加入香料。
加入9勺生抽，3勺老抽，3勺甜面酱。 倒入一罐330ml 的雪花啤酒。
加入5片姜。 （想要汤汁更浓郁的，可以加一块浓汤宝。）
倒入开水，没过食材。
大火烧开，这样加了啤酒不容易苦。
盖上锅盖，转小火，焖煮45分钟。 （如果要放素菜，焖煮到35分钟就可以铺上面煮。锅内需要预留更大的空间，也就是在更大的锅里煮，不然容易溢出来。）
时间到后就开盖，大火收汁。
收汁大概10～15分钟，具体看灶台火候。
非常入味了，软烂脱骨。