丝瓜洗净去皮切滚刀块，用盐水浸泡10分钟左右，沥干水分；准备蒜末、2个鸡蛋打匀
起锅烧油，倒入鸡蛋液
煎至一面定型后翻面，铲成小块，盛出备用
锅内补入少许食用油，将蒜末爆香
倒入丝瓜翻炒
炒好的鸡蛋回锅
倒入适量开水
转中小火煮3分钟左右，至丝瓜软糯
调料加入1勺食盐、1勺鸡精、小半勺生抽、少许白胡椒粉，撒入一把红枸杞
淋入几滴芝麻香油
出锅装盆，撒上少许葱花