准备玻璃罐子，洗净后用开水烫一下或用白酒消毒，要无水无油，晾干备用。
大蒜撕去外皮，剩两层皮即可，根部削平，头柄剪短。
清水洗蒜，然后盆里放蒜加盐泡一晚减去辛辣味。
蒜头朝下摆放控干水分，大约一天。
锅里加水、冰糖、醋煮开后关火晾凉，把蒜摆放在干净无水无油的玻璃罐里，倒入晾凉的糖醋水，倒入高度白酒盖盖，放阴凉处存放，20天左右就能吃了