小龙虾放清水里静置，半小时左右 剪掉钳子，拔掉头，如果有钳子或者头比较大点的，我会留下，毕竟里面有大块的肉，我舍不得丢... 用刷子刷干净 掐住虾尾中间那瓣扯出来去虾线，去虾线的时间尽量快一点，要不然小龙虾的肉会散 处理完的小龙虾上称大概600g➕ 碗里加盐1勺化开放处理好的进去，说是可以延缓肉松散的速度....(不管真假照做了) 活虾:换了几次水没做预处理，因为想偷懒没别的原因.... 土豆:去皮切条，切面大概是1cm正方形的土豆条 青椒:不用去籽，直接躺倒切宽的青椒圈 小芹菜:洗好，拦腰切一下 大料:用水过三遍，干辣椒需用剪刀剪成1cm小段
开大火锅烧热后下大量油，有点冒烟就用锅盖做防御，倒入控干水分的小龙虾，盖盖！ 转中火，让锅悬空一点学地震的横波.... 30秒后关火用金属或者陶瓷的工具把它们捞出 等油凉一点了后倒一半到陶瓷碗里，这个以后做饭的时候可以用，或者你奢侈的倒掉也行😂
开中火，等锅里的油冒小烟 放花椒，青花椒 等肉眼看到有一颗变色就关火，用硅胶铲捞出.... 开中火，等锅里的油冒小烟 放八角，香叶白芷，桂皮，干辣椒，炒香 放生姜，大蒜，大葱，洋葱，炒香 放郫县豆瓣酱，炒香 放料酒，活虾，炒到虾都变红 放炸过的小龙虾，白砂糖，生抽，老抽，炒香 放啤酒，青椒段，翻拌，盖盖，大火煮开，转中小火5min (这条里放青椒是因为不喜欢它的生味儿，所以放的早，如果吃的习惯那就在下一条再放它) 开盖，放解冻的蟹肉棒，土豆条，年糕条，煮5min 放小芹菜，转大火，边煮边翻拌，等料汁少到你需要倾斜锅超过30°才能看到，关火 干饭吧，姐妹😄
没吃完的话，把调料捡出来丢了，虾都剥好，其余的连汤放冰箱，下次煎个蛋，煮个面直接加汤里，那不就是小龙虾拌面嘛😆
注意事项！！！ 方子做出来够两个比较能吃的1.6m女生吃撑.... 点外卖只吃微辣中辣的朋友不要被第一口的辣度吓到，凉一点就好了 爱吃甜辣口的朋友白砂糖试试2勺？我爱吃麻辣口，所以糖就意思的放了点，心理作用版提鲜 炸小龙虾多余的油你还可以用来炸沙土豆，总之都是费油的菜哈哈