排骨焯水，喜欢肉多用纤排肋排，喜欢啃骨头就用脊骨或者尾骨。加葱姜料酒去腥。最后捞出备用。 土豆和扁豆洗净、去筋。
油锅宽油，放老姜、红糖（或冰糖）、去皮番茄块（丰富口感，没有可以不放），翻炒至糖化开，防止糊锅。
加入排骨翻炒，加老抽生抽、甜面酱适量，加水淹没排骨，中大火，锅炖30分钟至软烂（也可以直接进高压锅20分钟）。 最后进小土豆块和扁豆，翻炒烧焖20分钟至入味。
加松鲜鲜提鲜提味，装盘完成！
也可以盖浇成排骨扁豆盖面，小朋友的美味早餐！