【试油温】小火热油，菜籽油的话表面微微冒烟（因为每种油的烟点不一样），用筷子试一下，筷子周围有小小的泡泡即可。
视频看的更清楚些。晚上做的，光线有点儿暗
【油炸】倒入花生米，小火慢慢炸，中途勤拨拉，受热会更均匀
【出锅】能闻到明显的花生米香味，表面颜色微微加深，尝一下是稍微有点儿软的，不是那么脆的状态，但没有生花生的味道，即断生了，此时就可以关火快速捞出了，因为油炸后还有很高的余温会把花生米烤到脆香状态，吃的时候刚刚好。