黑金蒜雪花牛肉粒

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作者： An月嫂金玉荣

腌制：雪花牛肉切粒+黑胡椒多放＋盐＋鸡粉＋糖（融合酸味）＋耗油＋老抽（要少），这些进行腌制配菜3：蒜，洋葱，彩椒猪油煎制蒜和洋葱变色，煎牛肉五成熟放黄油增香，全程煎2分钟，放彩椒和黑椒汁出锅。

用料

牛肉

黑金蒜雪花牛肉粒的做法步骤

步骤 1

步骤 2

买这个品质的牛肉，安格斯雪花牛小排，两百一斤

步骤 3

山姆的价位

步骤 4

去筋，边上的一条条，去掉，咬不动的

步骤 5

切小块

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步骤 6

这品质不错哦

步骤 7

撒黑胡椒

步骤 8

多放点黑胡椒

步骤 9

加点盐

步骤 10

加点鸡粉和糖，牛肉会发点酸的，加糖融合一下味道

步骤 11

加点耗油，耗油是上色的功能

步骤 12

这样搅拌均匀

步骤 13

腌制一会，这个去掉的筋膜也留着，一会儿调味用

步骤 14

杏鲍菇切小块，用油炸一下

步骤 15

大火煎牛排，那个边边煎一下，出油就扔出去，放洋葱进去，黄油进去，牛排两面煎上色，放彩椒，杏鲍菇，

步骤 16

放黑椒汁，扒拉一下就可以了

步骤 17

下边垫的是焯过水的芦笋头

步骤 18

师傅说这叫金蒜，炒金黄就叫金蒜，其实有卖黑金蒜的，

步骤 19

正儿八经的，可以用这个才叫黑金蒜雪花牛肉粒。

步骤 20

步骤 21

又学一遍，雪花牛肉粒里＋白糖＋鸡汁＋耗油＋老抽＋黑胡椒，＋盐， 1.白糖是为了中和牛肉里的酸味 2.鸡汁是提鲜，耗油提鲜 3.老抽上色 4.

菜谱创建时间：2025-06-13 16:05:36

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