首先打入5只鸡蛋在无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离，注意蛋白里不要有蛋黄液这样会影响后面打发。(蛋白可放冰箱冷藏层冷藏。鸡蛋带壳总重300g即可，大小五六只自己称一下)。
蛋黄里放入15克白糖、55克纯牛奶、40克玉米油。然后搅拌均匀至混合一体即可，让油与其他材料充分融合乳化。(如果没有玉米油只要是没有味道的油都可以。)
搅拌均匀的蛋黄液里加入低筋粉，然后以Z字形的手法横着搅拌均匀，千万不要打圈免得起筋。打好后放一边备用(必须是低筋粉或者蛋糕粉，不可用中筋粉或者高筋粉哦)。
蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋、1克盐，用电动打发器开始打发蛋清。剩余60g的白糖分三次放入，边打边放。这一步是决定能否成功的关键，打发器建议用中低速打。(一定要打到拿起来时候蛋白霜呈直角才说明打好了，明显感觉蛋白霜里有阻力时就可拿起来看看是不是打好了。如果尖尖是弯的说明还要继续打发。)
打好后把蛋白霜与蛋黄液混合，先把一些蛋白霜放进蛋黄液里，以翻拌的手法搅拌，以免消泡。如果怕碰到盆壁上的干粉，第二次就把蛋黄液倒进剩下的蛋白霜里翻拌。(蛋白霜打到一半的时候就可以把烤箱预热了，可以用140度左右预热)
翻拌均匀后，就可以倒在蛋糕模具里了，这一步忘记拍照了，上图是烤了20分钟的时候拍的。(倒进模具里的时候要把它摔几下，震出气泡，再放入预热后的烤箱里烤。)
正式开烤。由于每个烤箱温度脾气不一样，温度大概在115到130℃之间，大家自己可以调整。我的烤箱是旋钮的不是很精准，大概120℃左右烤50分钟。然后再把温度调到140-150℃开始上色烤20分钟左右。温度过高就容易裂口子，大家根据烤箱脾气来调整。50分钟的时候基本上烤得膨胀度就会比模具还要高了，等到真正烤熟的时候，他就会回缩落下来，这个时候基本就是已经烤熟了。
第一次烤有点裂口子，不过这样我反而挺喜欢的，看着就很有食欲。
这个颜色是温度有点高了，不过口感还是挺好的。大家的烤箱自己摸索一下脾气下次温度调低即可。拿出来的时候震两下，然后倒扣过来，等晾凉了之后再拿下来。
又香又绵软，跟蛋糕店卖的一个样。以后可以自己做蛋糕啦！
1.首先就是要注意蛋白的打发。这一步一定要打发到位，这样才不会塌腰。 2.还有一点就是注意烤箱烤的时候温度要自己摸索一下，看看哪个温度才是适合自己的。