这个汤，喝了一碗还想喝三碗❗️
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6月份是开始吃菌子的季节，收到一箱云南的鲜菌，在家也能做一餐云南风味的鲜菌晚餐～
温馨提示：吃菌子要注意安全，作为外省人还是不要尝试烹饪有毒性风险的野生菌，建议选择安全无毒的菌子，味道也是非常鲜美的！
食材：
鲜菌组合1kg，土鸡500g，诺邓火腿60g，皱皮青椒2个，大芫荽1根，大蒜，干辣椒，姜片，黄酒，生抽，青芥辣
步骤：
1⃣️鲜菌清洗干净，沥干，菌菇根据大小切一下
2⃣️土鸡清洗干净，加入姜片、黄酒焯水，鸡汤过滤
3⃣️锅中用鸡油煸炒焯水后的鸡块，加入过滤后的鸡汤，最小火盖盖慢炖1.5小时
4⃣️调蘸水：蒜末+小米辣+大芫荽+2勺生抽+1勺醋+1小勺盐
5⃣️放入除黑松露外的菌菇继续煮10分钟，然后放入黑松露继续煮10分钟
6⃣️出锅前加盐调味即可
爆炒黑牛肝菌
1️⃣黑牛肝菌切片，黑皮鸡枞对半切，火腿、青椒和大蒜切片，干辣椒切段
2⃣️锅里放油，放入火腿爆香捞出
3⃣️放入切好的黑牛肝和黑皮鸡枞，翻炒1～2分钟，放入蒜片和干辣椒一起翻炒
4⃣️放入青椒翻炒1分钟，然后放入火腿稍微翻炒一下就可出锅
金耳菌刺身
1⃣️锅中水烧开，放入金耳菌烫30～60秒捞出
2⃣️放凉后切片装盘，蘸酱油+青芥辣
菜谱创建时间：2025-06-14 20:37:45