第一步焯水 锅中加入净水、4片姜、15克料酒，烧滚后加入鸡爪和里脊肉，再次烧滚后转小火煮3分钟
撇去浮沫，看鸡爪去生后捞出
冷水冲洗揉搓，直到干净不粘手。 鸡爪去掉小腿。
一个深碗里加入鸡爪
放入里脊肉
加入干贝、陈皮、冰糖和盐
加入750毫升净白水，1片姜
深碗加盖，放入出了蒸汽的蒸锅内 *没有盖子就包裹一张保鲜膜
大火，蒸2小时 *中间注意蒸锅内水量，少了要及时加入开水，保证足够多的蒸汽
鸭子切块焯水
冷水冲洗揉捏至干净不粘手
沥干水分，备用
期间做酱鸭 鸭头鸭翅鸭腿焯水
焯水后捞出清水搓洗干净沥干水放入压力锅中
加入姜片1片，生抽30克，老抽30克，蚝油30克，豆瓣酱30克，黄冰糖50克，压30分钟
压好了
鸭肉放入炒锅，汤汁过滤掉杂质
开大火收汁上色
出锅装盘开吃
继续老鸭汤的操作，蒸120分钟后打开锅盖，打开深碗盖
加入鸭块，鸭块要完全浸入汤中，盖上碗盖和蒸锅盖
添足水，大火蒸90分钟 *每30分钟观察补充蒸锅的水，保持蒸汽充足
时间到出锅
不喜欢浮油的可以用吸油纸吸掉
开动🍽️鲜👍香👍爽歪歪👍