两个长茄子洗干净，我用的是比较小，偏硬些的茄子
竖着切四瓣，把靠近中间部分的软瓤切掉（这一步是为了炸出来的茄子更脆）
斜着切成条，不要太细，以免炸完只剩皮了 少量多次添加淀粉，让每颗都均匀裹上一层面粉（这步忘记拍图片了）
油热下锅炸茄子，茄子太多可以分几批炸 放到锅里不要立马搅动 ，过会定型后再扒拉 炸到金黄酥脆捞出 所有茄子炸完后油再次烧热中大火复炸十秒左右赶紧捞出（这一步为了让茄子更脆，且据说可以逼出茄子里多余的油，口感更清爽）
炸好后的茄子 很脆
锅里流少量油，放入蒜末葱末 干辣椒花椒翻炒
倒入料汁 料汁：糖1，蚝油1，生抽2，醋2（比例对了就可以，没有要求到底多大的勺）
料汁冒泡后放入茄子快速翻炒
放香菜段葱段和芝麻出锅
完成 有点回软了 但味道依旧很喜欢