可可巧克力吐司

7人浏览 1人收藏 0人做过
作者: 二丫头-9
PS:可可粉属于碱性食物,可能会影响面团的发酵,吐司也容易变干,所以提前用热水化开 水量也比较大,建议用吸水性好的面粉 巧克力豆可自行增减

用料

可可巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

可可粉跟热水搅匀成膏状放凉备用(后放)

步骤 2

除黄油和可可粉膏可可豆外所有材料放入厨师机打出厚膜,加入可可膏搅拌均匀后再加入黄油打出薄膜,最后加入耐高温可可豆低速混合均匀,出缸不超过26度

步骤 3

团圆发酵2.5倍大

步骤 4

按压排气,平均分割成六个194克左右的面团,松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团按压排大气泡,擀长卷起(不要卷的太紧太多层,),轻轻拍扁一点,松弛20分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

擀长卷起,头部两边往内收卷起

步骤 7

然后两只手扶住两端,轻轻往内收,不要卷的过紧

步骤 8

底部轻轻捏一下

步骤 9

依次放入吐司盒,拳头轻轻按压一下,发好会更均匀

步骤 10

发酵至,8.5分满

步骤 11

刷上一层薄薄的蛋液

步骤 12

烤箱提前预热,上火135下火200,(温度根据自身烤箱调整)30分钟,出炉震几下,倒出扶正放凉

步骤 13

非常柔软

菜谱创建时间:2025-06-20 09:45:05
打开App收藏