可可巧克力吐司

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作者：二丫头-9

PS：可可粉属于碱性食物，可能会影响面团的发酵，吐司也容易变干，所以提前用热水化开水量也比较大，建议用吸水性好的面粉巧克力豆可自行增减

用料

可可巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

可可粉跟热水搅匀成膏状放凉备用（后放）

步骤 2

除黄油和可可粉膏可可豆外所有材料放入厨师机打出厚膜，加入可可膏搅拌均匀后再加入黄油打出薄膜，最后加入耐高温可可豆低速混合均匀，出缸不超过26度

步骤 3

团圆发酵2.5倍大

步骤 4

按压排气，平均分割成六个194克左右的面团，松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团按压排大气泡，擀长卷起（不要卷的太紧太多层，），轻轻拍扁一点，松弛20分钟

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步骤 6

擀长卷起，头部两边往内收卷起

步骤 7

然后两只手扶住两端，轻轻往内收，不要卷的过紧

步骤 8

底部轻轻捏一下

步骤 9

依次放入吐司盒，拳头轻轻按压一下，发好会更均匀

步骤 10

发酵至，8.5分满

步骤 11

刷上一层薄薄的蛋液

步骤 12

烤箱提前预热，上火135下火200，（温度根据自身烤箱调整）30分钟，出炉震几下，倒出扶正放凉

步骤 13

非常柔软

菜谱创建时间：2025-06-20 09:45:05

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