可可粉跟热水搅匀成膏状放凉备用(后放)
除黄油和可可粉膏可可豆外所有材料放入厨师机打出厚膜,加入可可膏搅拌均匀后再加入黄油打出薄膜,最后加入耐高温可可豆低速混合均匀,出缸不超过26度
团圆发酵2.5倍大
按压排气,平均分割成六个194克左右的面团,松弛15分钟
松弛好的面团按压排大气泡,擀长卷起(不要卷的太紧太多层,),轻轻拍扁一点,松弛20分钟
擀长卷起,头部两边往内收卷起
然后两只手扶住两端,轻轻往内收,不要卷的过紧
底部轻轻捏一下
依次放入吐司盒,拳头轻轻按压一下,发好会更均匀
发酵至,8.5分满
刷上一层薄薄的蛋液
烤箱提前预热,上火135下火200,(温度根据自身烤箱调整)30分钟,出炉震几下,倒出扶正放凉
非常柔软