备菜 胡萝卜，山药，玉米切块。 姜，大葱切段。 烧一壶开水。
排骨绰水，冷水下锅，加入1勺料酒。煮沸腾去浮沫。捞出，温水洗净，控干。
热锅热油，爆香姜葱段，加入排骨，花椒，炒香上色。
加入开水，没过排骨再多一些，大火煮沸，5分钟后转小火，煮30分钟。
加入胡萝卜，玉米，煮20分钟。 加入山药，煮10分钟。 加入盐，搅拌后出锅。