芸豆斜切长条，山药切片、广式腊肠切丁
起锅烧水，加入1勺食盐、1勺食用油，水开下入芸豆焯水，捞出过凉水，沥干水分备用
山药焯水，捞出沥干水分备用
准备葱花、蒜片、小米辣
起锅烧油，下入山药片，中小火煎至两面微微焦黄，捞出备用
锅内底油，将蒜片、小米辣爆香
倒入芸豆、葱花翻炒
倒入腊肠丁，炒出腊肠油脂
煸好的山药回锅，调料加入1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡精、小半勺食盐，翻炒均匀
倒入小半碗开水继续翻炒
炒至微微收汁
出锅装盘