腊肉是我妈全煮好冻起来的，但她害怕咬不动，就使劲儿煮，煮完肥瘦直接自行分离了，她说这个太肥了根本没法吃，把肥的部分切片。
我没有再额外放油，一点水➕肥腊肉，我妈早上蒸过我就没单独加水。 对肥的部分处理很像用水熬猪油，但是熬猪油不能盖锅盖怕腥气跑不出去，腊肉没关系，本来也是深加工没啥腥气。 全程小火，锅盖盖上，会崩溅，前期不太崩的时候多翻翻，不然猪皮会有点粘锅，熬到肥油部分金黄就可以了，不用太干，后面还得炒
熬肥肉的时候切一下瘦肉，真的煮的太软了，一压全碎了
辣椒其实剪一下会好一点，但是我懒就没剪，这是932g辣皮子，本来想全用完的但是锅到极限了只放了600g左右。
猪油熬差不多下蒜末和豆豉炒香，怕糊的可以关火凉一凉再开火
分批下辣椒
下瘦腊肉
加了些开水熬，不然味道不融合，没有再放其他调味料了，因为豆豉和腊肉都很咸
熬到水分收干就可以装瓶子里了
装瓶后可以蒸锅里蒸一下，利用压强抽个真空能放久一点
成品，陕西人认证适合夹馍馍 虽然做成了酱还是负担，但是这样装瓶比较适合送朋友🙂希望我妈下次不要搞这么多腊肉了，我真的不爱吃