莲子、红枣、枸杞泡水备用。新鲜鸡切块备用，清水冲洗即可，不用焯水。
除了枸杞，所有材料一起砂锅煲开后，再转中火煮约40分钟左右就可。因为是新鲜鸡所以40分钟就足够了。够一家人喝的了。味道有点类似椰子鸡汤，能喝出淡淡的荔枝味。夏天好适合！家里吃不完的荔枝赶紧拿去煲汤煲水吧！
最后出锅前几分钟再放枸杞。
因为🐔没有焯水，最后鸡汤上的浮沫可捞去。