排骨冷水下锅，把水烧开，撇去浮沫，捞出排骨。
大葱，洋葱，姜切好。
锅烧热放油，放入姜片，洋葱，大葱和几颗花椒煸香。
放入排骨翻炒至微黄。
洒入花雕酒炒匀，放入生抽和一点老抽翻炒。
加热水没过排骨，加入切块的西红柿，放一片香叶，加入糖，大火烧开改小火炖。
小火把排骨炖至半软后，加入西红柿酱（不是番茄沙司，就是纯西红柿酱）。
再加一些糖，炖软排骨出锅。