土豆胡萝卜擦丝，加葱花和一个鸡蛋拌一下，加少量面粉，吃饭碗四分之一量就可以了，加十三香和盐（这些菜炒菜多少盐就多少），都拌匀，然后放平底锅煎中间留个洞放鸡蛋，中小火，两三分钟后，打入鸡蛋，底部焦焦的再翻面，两面都焦焦的就好了