新鲜排骨提前在冰箱里泡血水，我是中午泡上晚上煮。泡过的排骨不腥，怎么煮都好吃。
排骨控干水分后中火煎，等煎出有焦黄的边才放油，控制火候及时翻炒，炒大约3分钟放洗净切断的豆角或者自己喜欢的配菜和迷迭香，喜欢吃辣可以加辣椒，全程不用放水，搅匀盖上锅盖焖3分钟。不要猛火不然会糊底，翻炒几次，筷子可以穿透排骨的肉可以放拍碎的蒜头，加适量盐和挤一圈蚝油。
配菜放进锅里就可以另起一个锅煮面，面条煮到没有硬心就是熟了。煮好后和炒好的菜拌匀就可以开吃啦。