凉拌花生米

芹菜，泡好水的花生，胡萝卜，小米辣，香料 干花生开水泡两小时左右，泡发。

凉水倒入泡好的花生，放入八角，桂皮，香叶，小茴香，和盐。 水开后，中小火煮15分钟。 盐可以多放一些，让水尝起来咸度大一些，花生米不容易入味。

胡萝卜去皮，切小粒。

芹菜，正反都用刮刀削一下，在用手或者刀，从头扯一下筋。宽的地方，顺长切一刀，再切成小粒。

水开放入胡萝卜粒，煮3到5分钟，喜欢脆的就少煮一会，喜欢软的就多煮一会。胡萝卜煮到合适的熟度，关火，放入芹菜粒，翻拌一下。倒进凉开水，拔一下，控干水分。