鍋中加入薑片、料酒、水。
水滾后，將排骨飛水，控干水份。
用砂鍋，加一層油，燒熱后加入姜片、黃冰糖，慢慢炒出香味，直到姜片呈焦糖色。加入排骨，煎到表面焦黃，加入醬油、紅荔米酒、兩勺酸梅醬，炒勻，加入開水煮開，轉小火。慢炖20min，加一勺酸梅醬，收汁。起鍋，撒上蔥花，上桌啦😍
技術總結： 1.水一定要用開水，否則排骨發硬。 2.酸梅醬可以選擇自己喜歡的，不過注意別選太甜的。 3.用砂鍋更能慢煮，還能持續保溫，換成鐵鍋的話將大打折扣喔。