两种面粉+水+酵母+泡打粉+5g盐+5g糖+十三香2g左右和成无颗粒的厚奶昔状，近似老酸奶但不到希腊酸奶的质地。夏天室温静置2小时，冬天可冰箱过夜，当有非常多的大气泡时就差不多好了。
鸡蛋预留出一个蛋清备用，其他提前打散。 预留出的蛋清加入肉沫，加酱油/剩余糖盐十三香/豆瓣酱/料酒/葱姜水/鸡精，顺时针搅打略上劲即可，静置半小时，夏天记得进冰箱。
模具加油，煎蛋可略多，我一个格子加3/4勺，下蛋液，中小火，让它煎到中间蛋液基本凝结，放肉沫，摊平，立刻翻面，煎有肉的一面。如果放的时间太早，肉沫陷入蛋液会导致肉不容易熟。
煎到差不多，把肉蛋拿出备用，改小火，模具加油，我用硅胶刷抹油，油量比煎蛋少一半，加入面糊，约模具1/3高，面糊边缘略有凝结时把肉蛋加入，压紧，使面饼和肉蛋饼能够黏连，这一步需要稍等会儿，小火约2分钟时提起看一下，差不多就拿起，重新刷油，下面糊，比刚才多一点量，重复上一步，略凝结时放入刚才做好的半边饼，压实，面糊溢出部分可以通过勺子等整形。 在面饼上刷油，等1～2分钟，翻面。剩下就是不断刷油，翻面，这步我各面刷了2次油，翻4次左右。我最后犹豫了下，一面有点焦。
没有甜面酱，番茄酱也凑合。最终成果远没有外面摊子的油，口感还算清爽，总体算健康～