木耳泡发、洗净、焯水、切碎备用。
料水： 葱碎、姜碎、花椒、八角放入容器，加入热水，泡出教香，冷却至室温备用。
炒鸡蛋碎
猪肉碎中加入盐、糖（少许）、白胡椒粉、鸡精拌匀，再少量多次的加入料水，每加一次水搅打上劲再加下一次。
软硬适中的肉馅中淋入温热的料油（或者食用油），再次搅打均匀。
木耳碎、鸡蛋碎全部放入肉馅中搅打均匀。 ♥馅料放入冰箱冷藏两小时以上，让肉馅凝固方便做薄皮大馅的水饺。
虾（天津人喜欢用铁皮虾）处理干净。
分切成大颗粒虾肉 ♥虾肉可以过油炒熟，不炒直接用都是可以的！
韭菜切碎，先倒入适量的香油拌匀。
韭菜和虾仁放入冷藏好的肉馅中
充分搅打均匀
包饺子
薄皮大馅
大馅水饺出锅
鲜香~