香菇鲜肉糯米肠｜软糯鲜香！比外面买的还好吃

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作者：烟火间

外面卖的糯米肠不是贵就是添加剂多，而且肉也很少，口感总差点意思。自己做，其实超简单！糯米提前泡好，香菇、洋葱切丁炒香，搭配鲜肉再灌进肠衣里慢火蒸熟～出锅那一刻，香气扑鼻，切开还能看到满满的料，Q弹软糯，真的比外面买的还好吃！

用料

香菇鲜肉糯米肠｜软糯鲜香！比外面买的还好吃的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚浸泡好

步骤 2

猪前腿肉搅成肉末放在大碗中，分次放入葱姜料水，揉抓均匀起黏性

步骤 3

放入所有调味料一起顺着一个方向搅拌

步骤 4

搅拌至肉馅上劲后腌制1小时

步骤 5

肠衣冲洗一下，倒入白酒浸泡30分钟

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步骤 6

浸泡好的香菇清洗干净，挤干水，然后切成小碎丁；洋葱切末🔪

步骤 7

炒锅放1大勺食用油烧热，然后把洋葱丁倒进去，先炒出香味来，接着再把香菇丁也倒进来，翻炒均匀

步骤 8

再把沥干水的糯米倒进来

步骤 9

加入1勺卤肉汁，或者酱油，翻炒均匀

步骤 10

翻炒均匀后，就把糯米盛出来，摊开放凉备用

步骤 11

糯米放凉后，和肉馅混合在一起，拌匀后就可以来灌肠了~

步骤 12

将肠衣洗净，套上灌肠器

步骤 13

把糯米肉馅灌进去，7分满就好~ ⚠️一定不要灌太满，不然很容易爆开

步骤 14

灌好后，用棉线分成一段一段的，打上结，然后再用牙签在肠衣表面扎一些孔，排出里面的空气，防止蒸煮的时候爆开

步骤 15

水开后放入蒸锅，小火蒸40分钟⏰

步骤 16

蒸好后剪小段，去掉棉线就可以啦

步骤 17

切开能看到满满的料，软糯鲜香，真的比外面买的还好吃！你也试试吧😍

菜谱创建时间：2025-07-01 22:23:45

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