煎完美牛排「Joshua Weissman主厨」
23人浏览 3人收藏 1人做过
来自@Joshua Weissman主厨的完美牛排the perfect steak
这个食谱有时可能会引发一些争议，除非你已经了解它的妙处。光是看着，你就能知道它很厉害。这种方法是传统牛排馆的秘诀，地球上的每个人都应该知道。
主厨合集👏 http://www.xiachufang.com/board/1146193918908477441/
💡请注意哦 Joshua Weissman 食谱尽可能优先使用 US Customary：美制单位（美国常用的度量衡单位体系，如英寸、磅、加仑、杯、茶匙、汤匙等）而不是 Metric：公制单位（国际通用的度量衡单位体系，如米、千克、升等）。
⬇️做 2人份完美牛排
煎完美牛排「Joshua Weissman主厨」的做法步骤
步骤 1
将牛排的每一面都彻底拍干。用大量的盐和胡椒调味牛排。（比平时多放一点；别吝啬。）
步骤 2
用中高温预热一个中等大小的平底锅。加入油，加热至非常热，几乎冒烟。
步骤 3
根据牛排的大小，小心地将1块或2块牛排放入锅中；牛排之间至少要间隔1英寸（2.5厘米），如有必要可分批烹饪。煎2到3分钟，直到牛排底部从边缘到边缘都形成深棕色的焦皮。翻面，再煎2到3分钟。（如果牛排是规定的厚度，此时应该非常接近三分熟；如果更厚，稍微多煎一会儿。）
步骤 4
保持加热，加入黄油、一束百里香和带皮大蒜。反复将锅中的油浇在牛排上，直到牛排达到三分熟，内部温度为132°F（56°C）。（牛排温度会继续上升到135°F/57°C，严格来说这就是三分熟。）
步骤 5
从锅中取出牛排，不盖盖子静置5分钟，然后再切片。尽情享用吧！
菜谱创建时间：2025-07-02 03:29:56