河虾 洗净 剪刀剪去尖嘴、虾须和腿
丝瓜 去皮 洗净 切滚刀块
热锅冷油 油热 逐管打入鸡蛋 煎荷包蛋
捞出荷包蛋 切块
取汤锅 热锅冷油 油热 倒入丝瓜 煸一下 润油 加适量水 滚开
加入河虾、适量粉丝、荷包蛋
滚开 加适量盐、糖 即可