花甲洗干净，加入清水和盐泡半个多小时的样子，吐一吐沙子， 水超过花甲一巴掌厚度的样子， 盐加5克的样子； 准备料汁: 生抽、料酒、耗油、白糖、清水搅拌搅拌 准备勾芡汁: 一勺淀粉，一勺水
花甲冷水下锅，水没过花甲即可， 水开后，煮个2分钟的样子，此时花甲差不多都开口了。 没开口的就是坏了可以扔了
捞出花甲，用水冲一下浮沫，然后放入碗中，加水淘一淘花甲， 尽量把沙子吐干净，沥干水分。
锅中热油，放入姜蒜爆香，倒入花甲，翻炒均匀下， 加入料汁上色，翻炒几下后，放入葱段、辣椒，继续翻炒2分钟的样子， 倒入勾芡汁，大火收汁即可