烧一壶水备用。 黑鱼加面粉(或淀粉)清水洗净，厨房用纸擦干黑鱼水分。
热锅放油，油微热放黑鱼，姜片，中小火煎鱼，煎透。
煎好的鱼转入炖锅，放入苹果，倒入开水没过食物。大火煮开后，持续煮15分钟。 转小火慢炖30分钟。 豆腐切块放入，煮10分钟，关火焖5分钟，加适量盐开喝。