把蒜瓣用刀背拍开,备用。
五花肉洗净放在开水里汆烫,然后捞出,冲冷水至完全冷却,反复两次。
3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜瓣,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入一小勺郫县豆瓣酱、适量的生抽再稍微翻炒,最后加入开水、冰糖和一颗八角,中火焖20-30分钟,然后熄火
待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如土豆、芋头...加凉水烧开,中火再焖一次,约20-30分钟,最后大火收汁即可
1、反复汆烫五花肉,是为了去掉五花肉的肥腻; 2、五花肉最好买超市分装好的,一盒就是一份的量。一同焖的东西最好切得和五花肉一样大小。 3、放冰糖比放白糖好上色,烧出来颜色会比较鲜亮。