香水牛蛙

牛蛙洗净，剁掉脚趾，大的牛蛙剁成三块，加料酒、姜、葱、盐码味。

凤尾切成条，芹菜切段，蒜、姜切粒，小米辣切小段，酸菜切丝，干辣椒剪成段。

锅里烧油，下凤尾和芹菜炒至断生，加盐调味，装盘打底。

油温四成热，下姜、蒜、小米辣炒香，放火锅底料炒散，下酸菜继续炒。 加开水，放白胡椒、五香粉、白糖、生抽、味精、盐调味，放牛蛙炖煮8分钟左右，倒入碗中。

油温烧至四成，下干辣椒段、青花椒不停翻炒，炒香后淋在牛蛙上。