冬瓜去皮去瓤，切麻将形厚块，修边， 切花刀，焯水至半透明状。
干贝开水泡1小时后上笼蒸20分钟。
干贝汤半份+一勺开水入锅，放入冬瓜， 一勺糖， 一勺盐，慢火5分钟入味后盛出。
干贝汤半分，干贝丝，料酒， 水淀粉勾芡， 浇在冬瓜上。