腌鱼 鱼擦净改刀加料（1勺孜然粉、1勺胡椒粉、1勺十三香、1勺盐、1勺蚝油、1勺料酒、2勺生抽、5片姜）揉匀腌制20-30分钟
备菜 切4段葱、10片姜、半颗蒜末、3根香菜、16颗荔枝一半捣碎一半留整颗备用（土豆片、胡萝卜、洋葱、宽粉、玉米、笋尖、藕片、豆芽、金针菇各种配菜爱吃啥切点）配菜切好后均匀码在盘底备用。 调一个碗汁（主要是糖醋比例1：1） 1勺半生抽、半勺老抽、8勺白糖、2勺香醋、一勺料酒、半勺蚝油、1勺淀粉、一点胡椒粉。
煎鱼 擦干水分均匀裹上一层淀粉。 起锅烧油，油热中火煎鱼至金黄色9成熟即可，呈出放到菜盘上，锅里油不动。（鮰鱼卖没了买了条罗非，不如鮰鱼的香）
炒料 锅中油不够可以再加一点，油热转小火下4节葱段、3个干辣椒、20颗花椒粒、2片香叶、姜末、蒜末，一勺豆瓣酱，炒出红油加一小块火锅底料，化开后倒入碗汁，熬开后倒入荔枝碎和一碗水，开锅后尝一下咸淡调味。
咕嘟鱼 炒好的料均匀浇在鱼身上，摆上荔枝和香菜（口味重的也可以再热一点油加花椒干辣椒油热泼在料上面），开锅咕嘟五分钟开吃！