一斤青椒，洗净控水
锅中倒入20克食用油，油温八成热倒入40克姜丝，小火煎香焦黄
倒入一把花椒，五六个八角，一个桂皮，煎香
加200克白糖，200克陈醋，300克生抽，少许白酒，拌匀，开大火烧开，关火晾凉
辣椒去蒂切段，加盐杀出水分，挤干，放入盆中
加蒜片，小米辣，酱汁，拌匀，冷藏一晚最好
装入容器时，用白酒润一下容器，最后再倒点白酒，这样时间保存长点