酒酿生吐司

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材料干净简单、低油低糖的酒酿生吐司,淡淡酒香混着奶香,撕一片热乎乎的,松软到像会呼吸,空口就能吃半条。 【烘焙参数】 分量:2个 模具:250克方吐司模(10×10×10cm) 烘焙温度和时间:平炉烤箱下层,上下火185度,40分钟

用料

酒酿生吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉匀,冷藏发酵一晚。发酵好的中种和主面团材料混合揉至完全。

步骤 2

直接分割成2份,滚圆松弛15分钟。

步骤 3

取一份擀开。

步骤 4

翻面,轻拉四角整理成上窄下宽的长方形。

步骤 5

自上而下卷起1.5-2圈。

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步骤 6
步骤 6

依次做好2份,再次松弛10分钟。

步骤 7

取一份上下擀开,翻面。

步骤 8

自上而下卷起2.5-3圈。

步骤 9

依次做好2份面包坯,放入模具中。

步骤 10

温暖湿润处(温度36度,湿度75%)发酵至9分满,放入预热好的烤箱底层,上下火185度40分钟。

菜谱创建时间:2025-07-12 21:52:09
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