包菜洗净沥干水分，叶片用手撕成大块，根部用菜刀拍扁，斜刀片开
大蒜切成厚片
干辣椒切成小段，和蒜放到一起
起锅热油，拿一个小漏勺放入花椒，中小火把花椒炸香，闻到花椒的香味并且颜色变深变暗，马上捞出丢掉，不要炸太久
关火，把锅转圈润一下，等到锅不怎么冒烟了，直接下入蒜片和辣椒段，用锅内余温翻炒出香味
香味出来后下入包菜，开大火，快速把小料翻炒上来，防止糊锅，全程大火爆炒2分钟左右
包菜变为嫩绿色，开始变得软趴后，倒入调好的料汁，快速翻匀出锅