鱼香肉丝的配菜都很简单，我今天准备的就属于经典搭配了。需要注意的就是木耳丝最好提前焯个水，猪肉选猪里脊的那块瘦肉最好。
给猪肉去腥+嫩肉的一条龙，蛋清、盐、玉米淀粉和姜片一起抓匀腌制个10分钟。
因为是炒瘦肉，油量可以比平时烙饼多一点，给猪肉丝炒到变色就能盛出来。
不用洗锅、换锅，就这点油加上葱花炒出香味儿。
准备好的配菜扔进去，炒软炒出香味儿就可以倒酱汁了。
我最近用这种酱料用得特别好，主要是方便，还不用我再刷个酱料的碗。调味比较精准，不用担心咸了淡了的，很省心。 *自制的版本你们也可以参考一下：碗里加上1勺酱油、1勺番茄酱、1勺淀粉、鲜菇粉和半碗清水搅匀。
因为这个酱料本身就是减盐版本的，调味不重，所以我一般都是直接放一袋的，口味刚刚好。
我之前做过鱼香茄子、鱼香炒蛋其实用的也是它，怎么搭都很好吃。
鱼香肉丝的灵魂队友还得是米饭，特别是直接拿来做盖饭，简直香得不行。 我们家孩子对青红椒是不挑的，它们也不辣，给孩子吃没啥问题。
不管是肉丝、配菜都很入味。 直接把菜盖到米饭上，不用倒汤汁，这么拌着吃就特别香！